酸菜疙瘩汤的家常做法 ，酸菜疙瘩汤的家常做法窍门

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本文目录

1. 芥菜疙瘩酸菜做法
2. 用大缸腌芥菜不烂10种做法
3. 古田酸菜炖肉家常做法

芥菜疙瘩酸菜做法

1.买回家芥菜后 ，家常家常叶子和根部全要留下腌制。做法做法把叶子洗净后切除小块，大全大全芥菜疙瘩要用擦子 ，酸菜酸菜视频擦出小拇指宽的球的球芥菜条。

2.准备好一个小瓮和小于瓮口的家常家常石头。注意要清洗干净。做法做法

3.开始放切好的大全大全芥菜条和芥菜叶子 。撒一层芥菜条和芥菜叶子 ，就要铺一层盐，所以要做好一小翁酸菜，需要些盐。并且要用石头压瓷实了，压紧了。往里面浇上开水 ，漫过芥菜 。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵 。室内是不能放置的
。必须放到温度较低的地方。两周后就可以食用了
。

4.如果瓮中水上漂着白色的物质，说明放置的地方温度有些高 。要换温度低的地方 。把白色物质掉就可以了 。

用大缸腌芥菜不烂10种做法

食材：芥菜条5斤 ，苹果半个，大蒜1头 ，食盐250克，白醋100克 ，白糖100克，辣椒油100克 ，味精10克，白酒20克

芥菜条腌制好吃方法:

1
、把芥菜先用小刀清理一下 ，把多余的须去掉，表面的小坑小洼也剜一剜，这样方便清洗 。最好准备一个小刷子把每个芥菜都刷刷，确保将泥沙都清洗干净 。

2
、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上 ，切成细条状 ，当然也可以使用擦丝器，但是要注意不要擦得太细，否则腌出来以后就没有口感了。

3、把切好的芥菜丝放入清水中，用手轻轻揉搓一会儿，然后换一次清水
，再揉搓一遍 ，浸泡4个小时左右 。这是因为芥菜本身带有辣味和苦味，通过充分浸泡 ，可以将辣味和苦味去除 ，并且在腌的时候更容易入味 。

4 
、浸泡过后，我们将芥菜条捞出，控干水分
，放到透气的容器上，尽量散开些，晾晒半天左右 ，期间可以翻动几次 ，一直晾晒到条表面有些蔫，用手怎么弯折都折不断，这样的状态就可以了，这样做的目的有两个：①将表面的水分彻底晾干  ，避免腌的时候带入生水导致变质；②这样腌出的芥菜丝吃着口感才脆 ，而且有嚼劲。

5
、在晾晒水分期间
，我们可以准备其他的材料 ，准备半个苹果 ，洗净后擦干水分 ，切成小块，大蒜切成蒜片。

6、准备一个料理机，加入苹果，大蒜 ，白糖 ，食盐，味精，白醋，然后启动料理机，将苹果和大蒜搅打细腻
，并且使各种调味料混合到一起 
。

7
、芥菜晾晒好以后 ，我们放入一个大盆中，倒入我们打好的料汁，然后淋入辣椒油，在手上戴上一次性手套 ，然后下手翻拌均匀，使料汁包裹到芥菜条上 
，更方便入味 。

8
、最后准备一个不沾生水生油的罐子 ，把拌好的芥菜丝放进罐子中，表面淋上高度白酒，然后将罐子密封严实
，放到低温阴凉处进行腌制即可  。

古田酸菜炖肉家常做法

主料：五花肉800克
，东北酸菜1棵
。调料：食盐6克 ，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片 。

做法 ：1.猪肉冷水下锅，水要尽量足 ，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。

2.酸菜洗净挤干水分 ，切去根部 。

3.取下一片菜帮。

4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀
。

5.拉起成一薄片 ，重复二次
，使菜帮分成三到四薄层。

6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝
。

7.攥成团 ，挤出多余水份 。

8.煮好的肉取出后稍凉 。

9.切成大薄片。

10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。11.再下入猪肉片。

12.加入花椒、大料、香叶 、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上

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